東大阪市で高坂鶏・高原比内地鶏の高級焼き鳥｜吉田・河内花園・新石切周辺

繊密に育まれた生命

より良いものを求め、
様々な地鶏・銘柄鶏を食べ比べた結果、
現在使用している最高級の品種
「高坂鶏」と「高原比内地鶏」の２つに辿り着きました。
大変希少な鶏ばかりですが、
ご縁のあった生産者様と想いも共有し、
お取り引きいただいております。
一般的には不可能とされる鶏肉の熟成ですが、
当店では、高品質な鶏を扱うことでそれが可能となり、
濃い旨味とやわらかさを引き出しております。 寝かせる時間や身の水分量を見極め、
最適と判断した状態でお出しいたします。